想在Florida佛罗里达州找助理厨房经理
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工作岗位: Assistant Kitchen Manager
公司名字: Mellow Mushroom
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工作描述: 助理厨房经理负责所有厨房功能，包括食物购买，准备和维护质量标准，卫生和清洁度，培训员工在烹饪，准备，板块表现，份量，份量，成本控制以及卫生和清洁度方面的培训。以下是厨房经理的常见任务和责任的清单。
- 以与墨西哥卷饼画廊的使命相一致的方式促进，工作和行动
- 监视卫生实践，以确保员工遵守标准和法规。
- 负责维护厨房地板，垫子，墙壁，引擎盖，其他设备和食品存储区的适当清洁时间表。
- 检查原始食品或烹饪食品的质量，以确保达到标准。
- 检查并维护适当的食物保持和制冷温度控制点。
- 估计所需耗材的金额和成本，例如食品和成分。
- 通过遵循存储区域，产品存储程序，标准食谱和废物控制程序的产品的适当申请来控制食品成本和使用。
- 指导厨师或其他工人准备食物的准备，烹饪，装饰或表现。
- 与餐厅经理合作计划和价格菜单项，建立份量，并为所有新菜单项准备标准食谱卡。
- 监督或协调从事食物准备的厨师或工人的活动。
- 确保根据餐厅的食谱，份量，烹饪和服务标准，一致准备并提供所有食品和产品。
- 根据预期的业务活动的要求安排人员，同时确保在需要时和人工成本目标的情况下确保所有职位的人员配备。
- 检查耗材，设备或工作区域，以确保符合既定标准。
- 订购或申请食品，设备或其他用品，以确保有效运行。
- 确保根据预定的产品规格订购所有产品，并以正确的单位计数和条件收到。
- 确保根据餐厅的接收政策和程序进行交货。
- 确定所需的生产计划和员工要求，以确保及时提供服务。
- 检查收到产品的数量和质量。
- 确定应如何呈现食物并创建装饰性食品展示。
- 计划，直接或监督多个厨房或餐馆的食物准备或烹饪活动。
- 协调所有食品运营的计划，预算或购买。
- 根据食物，人工和间接费用分析食谱以将价格分配给菜单项。
- 定期准备和烹饪各种类型的食物，或者用于特殊客人或功能。
- 与销售代表会面以协商价格或订单供应。
- 做出就业和终止决定，包括招募，面试，招聘，评估和纪律厨房人员。
- 监督并确保及时遵守和完成有关员工绩效评估的餐厅政策。
- 监督并确保遵守有关人员的餐厅政策，并对任何违反公司政策，规则和程序的违规行为及时，公平，公平，一致的纠正措施。
- 向新厨房员工提供公司和部门规则，政策和程序的定位。
- 监督厨房员工在厨房设备，餐具，清洁，卫生习惯，急救，心肺复苏术，适当的提升和携带技术以及处理危险材料方面的持续培训。
- 考虑到季节性的食材或可能的客人数量等因素，与其他人员合作计划和开发食谱或菜单。
- 向员工展示新的烹饪技术或设备。
- 确保所有设备都保持清洁，并通过个人检查和遵循餐厅的预防性维护计划保持良好的工作状态。
- 与客人见面，讨论特殊场合的菜单，例如婚礼，聚会或宴会。
- 准备所有必需的文书工作，包括以有组织和及时的方式进行表格，报告和时间表。
- 参加所有计划的员工会议，并提供改进建议。
- 协调并协助同事满足客人的需求并支持餐厅的运营。
- 在需要的地方填写同事，以确保客人服务标准和有效的操作。
薪资标准: $35600 – 50000 年薪
地点: Jacksonville, FL
发布日期: Fri, 16 May 2025 06:06:51 GMT
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