工作岗位: Sous Chef, Culinary
公司名字: J.F. Shea
【点击这里立刻申请此工作】
工作描述: Trilogy® 诺曼湖：双米尔斯俱乐部俱乐部以户外活动为设计理念，设有室内和室外游泳池、The Outfitter、配有皮划艇、自行车和其他户外装备的空间、匹克球和网球场、附近诺曼湖的船队等等。 特色餐厅 The Foundry 和活动中心向公众开放，可供餐饮预订和私人活动预订。地点：位于北卡罗来纳州夏洛特附近迷人的亨特斯维尔地区工资：每小时22美元好处：新的每小时全职团队成员每周工作 30 小时或以上，将有资格在全职工作 60 天后的下个月第一天享受公司医疗、牙科和人寿保险计划。全职团队成员有资格根据公司政策每年 120 小时累积带薪休假 (“PTO”)。全职团队成员每年有资格享受 7 个带薪假期。兼职团队成员有资格根据州指导方针累积带薪病假。所有年满 21 岁的团队成员在完成 30 天的服务后都有资格参加 JF Shea Co., Inc. 401(k) 计划。职位概述：副主厨是厨房管理团队的成员，负责协助行政副主厨进行厨房的日常运作，包括员工监督。 该职位向厨房经理汇报。主要责任：
- 传达蓝星高尔夫度假村 (BSRG) 的核心价值观和使命，以支持实现公司目标。
- 规划菜单、安排生产、创建食品采购订单、确保所有食品安全新鲜，并根据 BSRG 标准准备菜单项，以满足并超越客人的期望。 控制食品成本，同时符合 BSRG 的高质量和感知价值标准。
- 为所有菜单和宴会项目提供准确且最新的食谱和成本表。
- 通过与团队成员、客人、承包商和供应商的积极互动，发展积极的客户关系。
- 通过以身作则、采取积极主动的态度并鼓励就厨房操作、安全和卫生以及人力资源问题进行开放式沟通，创造一个愉快且富有成效的工作环境。
- 协助厨房经理（或行政副主厨，如果适用）招聘和持续培训烹饪团队； 与潜在员工进行预面试，向经理提出建议。协助评估团队成员的表现，包括在厨房经理缺席时进行奖励和纪律处分。
- 监督员工遵守 BSRG 价值观、政策和程序； 有时，在监督下执行团队成员的活动。认可并庆祝团队成员的成功并保持幽默感。
- 为餐饮服务人员创造一个安全、清洁、协作的工作环境，激发团队成员的品质和承诺，保证宾客获得最大的享受。
- 以专业的着装和言语代表 BSRG。
- 根据需要编写定期报告、订单指南、生产指南和清理指南。
- 按日、月、年执行预算。
- 保持 BSRG 的卓越标准，通过保持新产品和市场趋势的前沿，致力于持续改进和创意开放。 根据要求参加烹饪展览、采购展览和教育研讨会。
- 在行政副主厨不在的情况下，副主厨协调厨房工作人员的职能，负责完成每周的库存和劳动力跟踪。
- 可能会分配其他职责和责任。
个人属性：
- 必须高度以客户为导向，反应迅速，高度需要结束。
- 能够在压力下工作并平衡多个优先事项和任务。
- 强大的团队建设技能，包括领导、合作和激励的能力。
- 必须成为榜样并能够践行我们的蓝星核心价值观：
- 诚实和正直
- 尊重个人
- 团队合作
- 竞争精神
最低要求/资格/技能：
- 高中文凭或同等学历优先。
- 至少两年担任副主厨、助理厨师或助理厨房经理的经验（负责管理多个厨房门店，最好是大型酒店经营或高产量餐厅），或成功完成国家排名的烹饪或职业学校的学业，或教育和经验的同等组合。
- 有一到两年的监管经验者优先。
- 具有美国烹饪联合会认证主厨或更高级别认证者优先。
- 当前食品加工者卡。
- 具备计算机知识并具备 Microsoft Office 工作知识； 使用 Excel 的经验。
- 食品、卫生和成本控制方面的先进知识。
- 能够阅读、分析和解释食品服务行业的特定期刊。
- 能够理解标准化食谱格式。
- 能够撰写日常报告和信件。
- 能够与客户群体或团队成员有效交谈。
- 能够计算食品成本、菜单定价、折扣、百分比、库存、劳工标准和数量； 必须了解损益表并能够展示资本项目。
- 能够设想并实施“开箱即用”的计划和想法。
- 必须具备基本的计算能力以及预算分析能力。
- 必须具备规划、解决问题、决策、授权、时间管理和员工发展技能。
- 必须具有出色的书面和口头沟通能力，能够响应工作人员和客人的需求和要求。
- 必须能够始终如一地达到高工作标准； 注重细节、准确性和及时性。
- 必须表现出主动性并根据合理的判断做出独立的决定。
- 必须能够关注多个细节，并能够在需要持续改进的快节奏环境中舒适地工作。
- 该职位需要灵活的时间表，包括晚上和周末。
工作环境：该职位通常在室内厨房环境中工作，但也可能在为户外活动设置的厨房站工作并暴露在室外天气条件下。 厨房配有烤箱、炉灶、洗碗机、切片机、咖啡机、蒸锅、搅拌机和厨师刀等设备。 员工经常暴露在热源、蒸汽、火和噪音中。 噪音水平各不相同并且可能很大。 户外环境可能需要在各种地形上行走，同时携带物品并穿越典型的活动障碍物，包括但不限于人群、桌子设置和装饰、植物和自然景观。身体要求：这里描述的身体要求代表了员工在执行这项工作的基本职能时遇到的身体要求。在履行这项工作的职责时，员工通常需要在轮班期间听、看、清晰地说话并理解他人的讲话（有时在嘈杂的环境中）、尝味和嗅觉、站立和行走，弯曲、跪下、用手指、手柄或感觉，以及用手和手臂伸手。 需要经常洗手。 员工必须能够偶尔举起和/或移动重达 50 磅的物体。 该职位需要灵巧的双手、运用所有感官，以及在快节奏的环境中遵循书面和口头指示和程序的能力。蓝星度假村和高尔夫俱乐部是一个提供平等机会的雇主
薪资标准: $22 时薪
地点: Charlotte, NC
发布日期: Sat, 22 Jun 2024 05:23:18 GMT
【点击这里立刻申请此工作】
