想在Mississippi密西西比州找助理厨房经理
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工作岗位: Assistant Kitchen Manager
公司名字: Genna Benna’s
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工作描述: 作业概述
Genna Benna的厨房经理负责所有厨房功能，包括但不限于食品购买，食品清单，接收，准备和维护质量标准，安全，卫生和清洁度。厨房经理负责培训厨房员工，以确保所有食谱，食物准备和演示符合Genna Benna的规格和对质量的承诺。他们必须保持安全，有序和干净的厨房。职责和责任
- 确保所有食品和产品都始终根据佐治亚蓝的食谱，分配，烹饪和服务标准准备和服务
- 根据预先确定的产品规格和PAR水平订购食品；以正确的单位计数和条件接收。确保根据Genna Benna的接收政策和程序收到交货
- 通过遵循存储区域的产品，产品存储程序，标准食谱和废物控制程序，包括检查和维护适当的食物持有和制冷温度控制点，控制食品成本和用法
- 确保遵循旋转程序，并且没有发生预准备
- 负责所有冷却器，冷冻机和干燥存储区的组织和清洁度
- 保持准确的每日废物日志
- 请注意适当的部分，并确保每个准备厨师在准备食物时都有一本食谱书
- 将所有温度计保持在冷冻机和冷却器中
- 检查所有冷和热产品的温度，以确保它们正确
- 在需要的地方填写以确保维护访客服务标准和高效操作
- 确保所有设备都保持清洁，并通过个人检查并遵循餐厅的预防维护计划，保持良好的工作状态
- 做出就业和终止决定，包括面试，招聘，评估和纪律厨房人员
- 提供公司和部门规则，政策和程序的方向，并监督对新厨房员工的培训
- 准备所有必需的文书工作，包括表格，报告和厨房工作人员时间表，以有组织和及时的方式
- 对厨师进行评估。薪酬将由学区和总经理取决于
- 预期的业务活动按要求安排员工，同时确保所有职位都根据需要配备人员，并实现人工成本目标
- 了解有关人员的餐厅政策，并针对任何违反公司政策，规则和程序的及时，公平，公平，一致的纠正措施
- 监督厨房人员在所有厨房设备和餐具的安全操作中的培训
- 负责维护厨房地板，垫子，墙壁，引擎盖以及任何其他设备和食品存储区的适当清洁时间表
- 参加所有计划的员工和经理会议，并提出改进建议
转移责任
- 确保所有员工都穿着制服并准备上班
- 每次班次之前，请与整个BOH员工举行班次前会议
- 每次班次之前和期间进行线路检查
- 运行EXPO系列以确保根据食谱准备所有食物，并在适当的温度下以正确的呈现方式送达
- 轮班结束时，请检查所有厨房工作人员的站点，以确保它们得到正确清洁和补货
工作资格教育：
需要高中文凭或同等文凭
大学/烹饪培训或学士学位是首选
必须至少21岁经验：
- 需要2多年的厨房经验
- 必须有有效的驾驶执照
- 了解劳动法，健康法规，安全食品处理和卫生，安全和保障系统和程序的知识
- 了解适当使用主要厨房设备，包括；炉子，制冷，切片机，刀和温暖器
- 致力于优质的服务和食品知识
- 提供安全认证
- 强大的领导能力
- 具备强大的组织和决策能力
- 在快节奏的环境中工作得很好
- 必须能够清楚地交流并理解英语
- 外向的个性，积极的态度和强大的口头沟通能力。
- 对餐厅运营，服务程序和功能的强烈了解。
- 使用基本软件程序，包括Microsoft Outlook和Word
- 能够从业主，地区经理和总经理方向发展
- 好人管理技能，沟通和听力技巧。必须灵活和适应所有者和/或地区经理所做的所有和所有更改
- 展示时间管理和组织技能
- 必须内部动机和细节，并热衷于教别人
- 守时和常规和可靠的出席
- 诚实与正直
物理要求
- 远距离视觉
- 必须能够说话和听到
- 识别和区分颜色
- 将长时间行走，可能延长距离
- 站长时间（有时最多9小时）
- 经常举重/最多可容纳50磅
- 偶尔举起/最多载有75磅
- 持续使用手动敏捷性和总体运动技能，并经常使用双重敏捷性和精细的运动技能
- 能够沿任何方向伸出手和手臂，跪着，弯曲和弯腰
工作条件
- 可能是室内或室外设置，具体取决于出口
- 预计天气情况多样
- 将在移动或机械零件附近工作
- 可能在有毒/苛性化学物质以及烟雾或空气颗粒附近起作用。
- 根据业务规定
外观/均匀标准
- GB帽子或发网必须始终戴
- 所有女性都必须长发长发
- 干净的厨师外套必须每天穿着
- 黑色裤子或深色厨师裤
- 需要黑色或棕色闭合的脚趾鞋非滑鞋
- 围裙（将每天提供并在弄脏时更改）
- 您必须以整洁，干净，专业的方式展示自己（每次清洁，清洁良好的指甲，指甲油被禁止，良好的个人卫生，值班时没有口香糖咀嚼等等）
薪资标准: $35000 – 42000 年薪
地点: Brandon, MS
发布日期: Sat, 15 Feb 2025 23:58:17 GMT
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