工作岗位: Assistant Sous Chef
公司名字: Tufts University
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工作描述: 职位描述：概述该职位是一个学年职位。班次：周日、周一休息。周二至周六上午 6:00 至下午 2:30。Tufts Dining 是一家自营餐饮服务提供商，在塔夫茨大学梅德福/萨默维尔和 SMFA/芬威校区管理综合性大学餐饮计划，提供高品质、现代和创新的食品和接待服务，以满足学生、教职员工的各种需求、教师、管理人员和访客以对财政负责的方式。我们的团队提供先进的居民餐饮计划以及创新的零售服务，以及独特的大学餐饮计划，为由 6500 名本科生、2200 名研究生和 2300 名员工、教职人员和管理人员组成的校园社区提供服务。住宿餐饮中心和餐饮中心每周 7 天开放。预计周末和晚上工作
你会做什么助理副主厨是一名烹饪专业人士，在副主厨和管理层的领导下工作，为复杂、快节奏、大容量、设备齐全的厨房的运营提供支持。
- 他们将展示掌握烹饪技术的能力，包括烹饪冷却技术、开发和测试食谱、真实地准备各种国际美食，以及与塔夫茨餐饮服务经验丰富的烹饪团队合作。
- 助理副主厨负责按照标准化部门食谱，使用各种准备方法，按照预先预测和计划的数量，准备和呈现各种冷热食品。
- 协助评估日常厨房工作量，建议日常工作分配，并在副主厨和/或经理不在的情况下监督厨师和其他厨房人员的工作。
- 评估成品以确保质量，并协助解决质量不合格的生产和演示，与单位的烹饪领导团队合作分析问题并实施解决方案。
- 根据需要在所有领域工作，同时专注于制作和演示。
- 协助所有生产领域的研究、开发、测试和调整配方。
- 执行整体厨房卫生和食品安全规范；协助厨房工作人员完成任务，并根据需要向厨房人员分配副业和设备维护职责。
- 协助、协调和加快厨房和行动站的食品准备工作，确保根据既定的部门程序安全食品处理和按时生产。
- 协助规划和执行指定餐食的制作和演示，包括设计和执行自助餐演示。
- 与副主厨和管理层合作，通过促进厨房管理举措的实施并超越客户期望来实现单位的烹饪目标。
- 根据需要及时准备特色餐食，并在特定餐食的最后期限内完成。
- 执行线路检查，并正确填写所有标准表格、服务记录和检查清单。
- 必须表现出在快节奏和高压下工作的能力
- 所有员工都有责任按照部门政策和标准进行上下班打卡。
- 他们必须获得经理的许可才能提前打卡或留下来
超出了他们的日程安排“超时”。 * 所有员工将遵守公布的时间表和所有休假请求将根据业务需要授予。 * 根据 CBA 规定，时间表将提前 14 天发布（不包括餐饮）。
- 休假请求必须遵循适当的程序，并将根据部门需要批准/拒绝。
- 学年期间的高年级周、假期、校友周末、毕业典礼、迎新活动、预科或特别活动将不予受理。
我们在寻找什么基本要求：
- 拥有 5-7 年在餐厅、酒店或机构运营中规划和准备冷热食品以及协调烹饪人员工作的经验
- 对各种菜肴和烹饪方法、大量食物准备和批量烹饪以及一般烹饪技术和技能具有专业知识或高度兴趣
- 熟练掌握所有烹饪方法
- 以逻辑、高效和公平的方式领导厨房工作人员、指导和培训烹饪技巧和技巧、设计盘子和自助餐演示以及开发食谱和菜单的实践经验
- 对厨房卫生和食品安全实践的全面了解和理解，以及执行安全食品处理指南的能力
- 具有团队精神，愿意对他人生产的产品质量负责，满足紧迫的期限，并为所有厨房和行动站生产的成功做出贡献
- 必须读、说和理解英语，并具备基本的餐饮服务数学应用知识
- Tufts Dining 是一家以酒店为导向的服务提供商，所有员工都应注重客户服务
- 候选人必须获得 ServSafe 认证
首选资格：
- 烹饪艺术副学士学位
- 在大学或机构环境中的顶级课程中体验烹饪和领导
- 使用计算机进行工作的经验以及学习 FoodPro 软件系统的能力和意愿
- 有监督他人烹饪工作的经验
该职位的薪资为 25.50 美元/小时。
薪资标准: $25.5 时薪
地点: Somerville, MA
发布日期: Thu, 31 Oct 2024 07:57:41 GMT
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