工作岗位: Assistant Kitchen Manager
公司名字: Burrito Gallery
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工作描述: 助理厨房经理负责所有厨房职能，包括食品采购、准备和维护质量标准、卫生和清洁、对员工进行烹饪方法、准备、摆盘、份量、成本控制以及卫生和清洁方面的培训。以下是厨房经理的常见任务和职责的列表。
- 以符合墨西哥卷饼画廊使命的方式进行宣传、工作和行动
- 监控卫生习惯，确保员工遵守标准和法规。
- 负责维持厨房地板、垫子、墙壁、抽油烟机、其他设备和食品储存区域的适当清洁时间表。
- 检查生食或熟食的质量，确保符合标准。
- 检查并保持适当的食品保存和冷藏温度控制点。
- 估算所需物资（例如食品和配料）的数量和成本。
- 通过遵循适当的存储区域产品申请、产品存储程序、标准配方和废物控制程序来控制食品成本和使用。
- 指导厨师或其他工作人员准备、烹饪、装饰或展示食物。
- 与餐厅经理合作，规划菜单项并为其定价，确定份量，并为所有新菜单项准备标准食谱卡。
- 监督或协调厨师或从事食品准备工作的工人的活动。
- 确保所有食品和产品均按照餐厅的食谱、份量、烹饪和服务标准准备和提供。
- 根据预期业务活动的需要安排人员，同时确保所有职位在需要时配备人员，并满足劳动力成本目标。
- 检查用品、设备或工作区域，以确保符合既定标准。
- 订购或申购确保高效运营所需的食品、设备或其他用品。
- 确保所有产品均按照预定的产品规格订购，并以正确的数量和状态收到。
- 确保按照餐厅的收货政策和程序进行送货。
- 确定必要的生产计划和人员要求，以确保及时提供服务。
- 检查收到的产品的数量和质量。
- 确定食物的呈现方式并制作装饰性食物展示。
- 规划、指导或监督多个厨房或餐厅的食物准备或烹饪活动。
- 协调所有食品运营的规划、预算或采购。
- 分析食谱，根据食品、劳动力和间接费用为菜单项分配价格。
- 定期或为特殊客人或活动准备和烹饪各种类型的食物。
- 与销售代表会面协商价格或订购耗材。
- 做出雇佣和解雇决定，包括酌情招聘、面试、聘用、评估和纪律处分厨房人员。
- 监督并确保餐厅关于员工绩效评估的政策得到遵守并及时完成。
- 监督并确保餐厅有关人员的政策得到遵守，并对任何和所有违反公司政策、规则和程序的行为采取及时、公平和一致的纠正措施。
- 向新厨房员工提供公司和部门规则、政策和程序的指导。
- 监督厨房员工在厨房设备、用具、清洁、卫生习惯、急救、心肺复苏、适当的起重和搬运技术以及处理危险材料方面的持续培训。
- 与其他人员合作规划和开发食谱或菜单，同时考虑食材的季节性供应或可能的客人数量等因素。
- 向员工展示新的烹饪技术或设备。
- 通过个人检查和遵循餐厅的预防性维护计划，确保所有设备保持清洁并保持良好的工作状态。
- 与客人会面，讨论婚礼、聚会或宴会等特殊场合的菜单。
- 有组织且及时地准备所有必需的文件，包括表格、报告和时间表。
- 参加所有安排的员工会议并提出改进建议。
- 与同事协调和协助，以满足客人的需求并支持餐厅的运营。
- 在需要时填补同事的空缺，以确保宾客服务标准和高效运营。
薪资标准: $35600 – 50000 年薪
地点: Jacksonville, FL
发布日期: Fri, 23 Aug 2024 22:28:39 GMT
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